Personalização começa a definir alimentação nas escolas
Mudança reflete na transição de cardápios padronizados para modelos mais alinhados à identidade das instituições e à experiência dos estudantes A alimentação nas escolas tem deixado de ser orientada por cardápios padronizados, incorporando práticas de personalização alinhadas à identidade institucional, aos hábitos dos estudantes e ao projeto pedagógico de cada instituição. Para Ryung Hee Cho, diretora de novos negócios da Sanutrin, empresa especializada em refeições para estudantes e na promoção de hábitos alimentares saudáveis em toda a comunidade escolar , essa transição reflete uma transformação estrutural na forma como a alimentação é compreendida dentro do ambiente escolar. Segundo Ryung, durante anos prevaleceu uma lógica de replicação, marcada por cardápios pouco flexíveis, processos rígidos e baixa adaptação às especificidades de cada instituição. Esse modelo começa a perder espaço à medida que escolas reforçam suas propostas pedagógicas e as famílias passam a demandar ...